請協助補充多方面可靠來源以改善這篇條目，無法查證的內容可能會因為異議提出而被移除。 浸花膠的手、工具和水必定要滴油不沾，因為油分會令花膠變腍，發完都不爽口，影響口感。 花膠其實是魚肚內的魚鰾，一般是來自體型較大的魚類，經過脫水而製成。而港人也常吃的魚肚，乃用比較薄身、檔次較低的魚鰾，經過油炸而成，因此會呈現出發脹的模樣。 在中醫角度，花膠性味甘平，有補肝腎、養血潤燥、養血止血，以及活血散... https://caiden2m051.dailyblogzz.com/35440127/the-ultimate-guide-to-花膠